?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

МЯСО В ТРЯПКЕ

Жара приходит волнами. Мучительна не так жара, как проникающая повсюду влага. Не помню, чтобы, как сейчас, уже второй месяц жили летом с закрытыми окнами и работающими кондиционерами. В Израиле бывало и жарче, но я предпочитал жить в основном там, где было сухо – в Беер-Шеве и Иерусалиме.

Из-за жары нет возможности особенно готовить дома. Поэтому готовим во дворе, на углях. Грилль имеет много секретов. Есть здесь свой высший пилотаж. Я знаю о нем лишь в теории.  Поэтому рецепты простые, но эффектные. Сегодня будет мясо в тряпке.

Буквально. Взять чистую хлопчатую тряпку. Насыпать на нее грубой соли, слоем где-то в полсантиметра.

Сверху положить много пряных трав. Классический рецепт рекомендует орегано. Пару лет назад я высадил орегано в большой горшок, и оно каждый год  возвращается. Однако можно и любые другие травы по вкусу. У меня много в этом году базилика, так он пойдет. В холодильнике пучок петрушки. Тоже хорошо.
 
Дальше взять хороший кусок мяса, скажем кусок говяжьего антрекота, примерно два килограмма. Положить в середину тряпки с солью и травами и хорошенько свернуть, чтобы соль и тряпка покрывали меясо со всех сторон. Все это положить в угли (не на решетку), да еще подгрести по краям. Печь примерно по 8-9 минут с каждой стороны. Тряпка сгорит, зато получится соляная корочка. Так и подать. Разбить корочку на столе и нарезать. Очень эффектно.

Чем заедать-запивать – решается на месте.
Мои тексты
Я на Фейсбук

Profile

My_winter
lamerkhav
lamerkhav (Прагматический хаос)

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com